Receta de Suquet de peix

Plato típico de la cocina catalana, balear y valenciana, de pescado con patatas, tomate y vino blanco. Muy rico, lleno de vitaminas y ligero en calorías.

Receta de suquet de peix

Ingredientes para la receta de suquet de peix

  • 2 Kg. de filetes de robalo, mero o cualquier pescado de carne blanca y dura
  • 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 4 cebollas grandes cortadas en aros finos
  • 2 pimientos rojos (morrones) cortados en julianas finas
  • 250 gr. de tomate triturado
  • 4 patatas grandes cortadas en rodajas no muy finas
  • 4 cucharadas de salsa inglesa de vino blanco
  • 2 tazas de vino blanco de la zona
  • Para el majado:
  • 4 dientes de ajo
  • 1 ramo de perjil
  • Una pizca de sal
  • Para el fumet de pescado (necesitaremos 4 tazas)
  • El espinazo y cabeza del pescado
  • 2 puerros
  • 1 cebolla
  • Pimiento dulce (ver nota 1)
  • Sal al gusto

¿Cómo hacer la receta de suquet de peix?

1

Colocar el aceite en el recipiente (en es te caso utilicé una paella para 20 personas).

2

Añadir la cebolla y dejar pochar.

3

Cuando la cebolla esté a medio hacer, añadir el majado de ajo y perejil.

4

Añadir las patatas y dejar cocinar por 10 minutos. Añadir el tomate, cuando la cebolla esté pochada, dejar cocinar 10 minutos más.

5

Añadir la salsa inglesa de vino blanco y el vino blanco. Esperar que se evapore el alcohol y añadir el fumet de pescado.

6

Dejar que el caldo se cocine, colocar los filetes de pescado cortado en trozos generosos, tapar el recipiente (en este caso la paella se tapó con papel de aluminio) y dejar cocinar el pescado 10 minutos.

7

Apagar el fuego y esperar 5 minutos más para que se termine la cocción (realmente el tiempo de cocción depende mucho del pescado y del grosor del mismo).

Consejos del autor para hacer Suquet de peix:

1

1.- El pimiento que se recomienda es el ají dulce.

2

2.- La coccion se debe hacer en fuego entre lento y moderado

3

3.- El suquet es un guiso de pescado (incluso marisco) en una salsa ligera. Existen pasos para prepararlo, pero no hay normas para el tipo de pescado a añadir e incluso el resto de ingredientes.

4

4.- Foto enviada a facebook por nuestro seguidor "Juan Jose Moles Pla".

Receta de suquet de peix enviada por recetascomidas


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